กินกุ้งกัน
กุ้ง เป็นอาหารทะเล ที่ทำอาหารได้หลากหลาย จึงเป็นสุดยอดวัตถุดิบหลักที่ร้านอาหารทุกร้านมักจะมี อย่างในประเทศไทย เรามีเมนูของไทยเราที่สร้างชื่อเสียงจนทั่วโลกรู้จักอย่างต้มยำกุ้ง หรือหากเป็นอาหารญี่ปุ่นที่กำลังเป็นที่นิยม ก็มีเมนูกุ้งอยู่มากมาย เช่น กุ้งเทมปุระ กุ้งหวาน หรือโรลต่างๆ นอกจากความอร่อย กุ้งยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากมายอีกด้วย
กุ้งเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูงใกล้เคียงเนื้อสัตว์ประเภทอื่น โดยกรดอะมิโนในกุ้ง เป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายและเนื่องจากกุ้งเป็นสัตว์น้ำที่มีคอเลตเตอรอลต่ำ โปรตีนสูง จึงทำให้กรดอะมิโนที่ได้จากกุ้งเป็นชนิดย่อยง่าย ร่างกายนำไปใช้ประโยชน์ได้ทันที เมื่อเทียบกับโปรตีนที่ได้จากสัตว์ชนิดอื่น
ในทางกลับกันกุ้งมีคาร์โบไฮเดรตเป็นศูนย์ และมีแคลอรี่ต่ำ ประมาณ 1 แคลอรี่ต่อหนึ่งกรัม แต่ก็จัดเป็นอาหารลดน้ำหนัก นอกจากนี้ส่วนเปลือกของกุ้งจะมีสารไคติน ซึ่งเป็นสารที่ไม่ดูดซึมเข้าร่างกาย และมีส่วนช่วยในการเคลื่อนตัวของกากอาหารในลำไส้ คล้ายกับอาหารจำพวกไฟเบอร์ ช่วยเสริมระบบขับถ่าย นอกจากนี้ไคตินยังมีความสามารถในการดักจับคอเลสเตอรอลและไขมัน ก่อนที่ร่างกายจะดูดซึมสารอาหารเหล่านั้นไปใช้ จนมีการนำไคตินจากเปลือกกุ้งได้ถูกนำมาเป็นส่วนผสมในยาเสริมอาหารประเภทลดน้ำหนักหลายชนิด ดังนั้น หากทานกุ้งที่มีขนาดไม่ใหญ่มาก การทานเคี้ยวกุ้งทั้งเปลือก จะได้ประโยชน์ในส่วนนี้
สารคาโรทีนนอยด์ที่ชื่อว่าแอสตาแซนธินในกุ้งที่มีเป็นจำนวนมาก มีประโยชน์มากมาย ทั้งการเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระประสิทธิภาพดี จึงช่วยลดการเกิดมะเร็ง ลดอันตรายของผิวหนังที่เกิดจากแสงแดดและรังสียูวีเอ ดังนั้น กุ้งจึงมีส่วนช่วยในการลดเลือนริ้วรอยและจุดด่างดำ นอกจากนี้แอสตาแซนธินที่ยังช่วยในการลดอาการตาล้าจากการใช้สายตามากเกินไป โดยเฉพาะจากการจ้องหน้าจอคอมพิวเตอร์หรือสมาร์ทโฟนเป็นเวลานานๆ ช่วยปรับปรุงความจำ และลดความเสี่ยงของการเกิดสมองเสื่อม
ซิลิเนียม ที่เป็นโครงสร้างทางอินทรีย์หลักของกุ้ง แม้จะเป็นแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการน้อยกว่า 100 กรัมต่อวัน แต่ช่วยลดอัตราการเกิดมะเร็งได้หลายชนิด เช่น มะเร็งต่อมลูกหมาก และ มะเร็งปอด เพราะเป็นส่วนประกอบหลักของกลุ่มเอนไซม์ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ยิ่งไปกว่านั้นซิเลเนียมในกุ้ง ยังช่วยชะลอการเติบโตของเนื้องอก
นอกจากนี้ กุ้งยังอุดมด้วยแร่ธาตุอื่นๆ อาทิ แคลเซียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียม ที่ช่วยลดภาวะกระดูกเสื่อม และ เพิ่มประสิทธิภาพให้กับกระดูก ส่งผลให้เพิ่มมวลของกระดูกไม่เปราะง่าย หลีกเลี่ยง และ ชะลอการเกิดอาการหลักของโรคกระดูกพรุน มีไอโอดีนที่ร่างกายไม่สามารถผลิตขึ้นมาเองได้ จึงจำเป็นต้องได้รับไอโอดีนเพื่อช่วยในการควบคุมการใช้พลังงาน หรือสังกะสี ที่มีส่วนสำคัญในการสร้างและคงสภาพเซลล์ใหม่ๆ ของรากผมและผิวหนัง และธาตุเหล็กที่ช่วยหมุนเวียนของออกซิเจนสู่สมอง ทำให้มีสมาธิ และ ความจำดีขึ้น เป็นต้น
ส่วนไขมันในกุ้งแม้จะมีอยู่บ้าง แต่หากทานอย่างพอดีจะไม่ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง หรือเกิดผลเสียใดๆต่อร่างกาย เนื่องจากไขมันในกุ้งเป็นไขมันอิ่มตัวที่มีผลต่อระดับคอเลสเตอรอล อยู่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น
